RESEPI DARI BONDA.. RAMUAN ASLI TURUN TEMURUN

RESEPI MASAM ASAM PEDAS BONDA


Bahan-bahannya:

2 keping ikan parang atau ikan tenggiri
1 gengam cili kering direndam dgn air panas (blender)
1 ulas bawang besar
4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar (guna 1/2 sahaja dihiris )
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 sudu kecil halba campur
1 sudu kecil lada hitam
1 tangkai daun kari
1 batang daun bunga kantan (dibelah tengah)
2 tangkai daun kesom
3 sudu asam jawa (campur dgn air. jadikan 1 mangkuk)
5 btg sayur bendi
5 sudu minyak masak
sedikit belacan (kalau tak bubuh pun tak pe)
1 sudu kecil garam kasar
1 sudu kecil bahan perasa ayam

Cara-cara menyediakan bahan;

Ikan dibasuh bersih, kali ketiga bilasan hendaklah selawat supaya suci dan masakan lebih sedap dan toskan. Kupas Bawang besar, bawang putih, halia dan kunyit hidup. Apabila siap semua bahan yang dikupas tadi, kisarkan bersama lada hitam,belacan dan daun kesum . Bunga kantan dibelah dua tengahnya. Setengah biji bawang besar dikupas dan dihiris. 3 sudu asam jawa dicampur air dan diramaskan supaya keluar air asamnya dan jadikan 1 mangkuk gulai.

Cara memasak:

1. Panaskan minyak didalam periuk. Renjiskan sedikit air utk mengetahui tahap panasnya minyak tersebut.
2. Setelah minyak panas, masukkan halba campur dan bawang besar yang dihiris tadi. kacau sehingga bahan tadi mengeluarkan bau yang wangi.
3. Apabila bawang berwarna kekuning-kuningan masukkan bahan2 yang dikisar dan cili. Kacau bahan2 tersebut.
4. Masukkan ikan parang atau ikan tenggiri yang telah dibersihkan tadi. biarkan sekejap.
5. Akhir sekali masukkan air asam jawa. boleh ditambahkan lagi dengan air kosong sekiranya kuah asam pedas itu nampak pekat sedikit. Apabila mendidih barulah campakkan sayur Bendi. Biarkan sekejap sehingga mendidih (5 minit) tutup api gas. Selepas itu bolehlah diangkat dan dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA

rba/bonda nani..
........................................................................................................................................................





KERABU MANGGA BONDA

Bahan-bahannya:

2 biji mangga apple muda
(blh guna mangga lain sekiranya mangga apple tiada)
1 sudu kecil serbuk lada hitam
7 ulas cili padi (dihiris halus)
1/2 cawan santan pekat
3 ulas limau kasturi
sedikit sos ikan (anggaran 1 sudu besar)




rba/bonda nani..

.....................................................................................................................................................




MASAK LEMAK CILIPADI BONDA

Bahan-bahannya,

2 keping ikan Jenahak
11 ulas cili padi ( petua org tua2 kalau ganjil kiraan cili, kurang pedas)
sedikik kobis jeruk
1 1/2 inci kunyit hidup
1 sudu kecil garam kasar

1 ulas asam keping
Santan 1 mangkuk (yg siap rm2.00)
(kalau guna kelapa parut, 1 biji)

Cara-cara Membuatnya,

Ikan dibasuh bersih, kali ketiga bilasan hendaklah selawat supaya suci dan masakan lebih sedap.
11 ulas cilipadi dan kunyit hidup(dikikis terlebih dahulu) dibasuh dan dikisarkan campur dgn 1/2 cawan air, atau boleh juga menggunakan lesung batu tumbuk. Sekiranya menggunakan lesung, tumbukan kunyit hidup dengan garam dahulu hingga lumat baharulah campurkan cilipadi dan tumbuk hingga sebati.
Sayur kobis jeruk hendaklah dibasuh bersih2 supaya hilang masin jeruk.

cara-cara memasaknya:

masukkan ikan yang telah dibasuh dan bahan yang telah dikisar tadi kedalam periuk. gunakan api yang sederhana besarnya. biar sekejap dulu.. selepas itu masukkan santan dan kacau pelahan2. cara kacau nya, ceduk bahagian atas sahaja. jangan kacau pusing2 nanti hancur ikan. Setelah mendidih masukkan kobis jeruk tadi.. biarkan masakan mendidih lagi sekali.. kemudian baharulah tutup api nya..

selamat mencuba..

rba/bonda nani..

...........................................................................................................................................


BUBUR JAGUNG BONDA MENGGUNAKAN SUSU CAIR

UNTUK 10 MAKAN
 Bahan-bahannya:

5 tongkol jagung
1 tin jagung
1 tin susu cair ideal
1 kotak susu dutch lady full cream
2 tin air kosong ( guna tin susu)
2 ketul gula kabung
setengah cawan gula pasir
2 helai daun pandan
1 cawan sagu biji

Cara-caranya:-

5 tongkol jagung dibuang kulitnya, dibasuh terlebih dahulu 5 tongkol jagung tersebut kemudian barulah dileraikan biji jagung. hasil leraian jagung tersebut diletakkan didalam tapis atau bekas bilas lagi sekali buangkan rambut2 pada jagung. Kemudian rebus jagung selama hingga empuk dalam masa 15 ke 20 minit. Sagu biji diletakkan didalam tapis dan dibilas/dijirus air. biarkan sebentar.

Setelah jagung masak dan empuk masukan jagung dalam tin, gula kabung, gula pasir dan daun pandan. kacau perlahan2. Kemudian masukkan susu cari ideal ,susu kotak dan air. kacaulah sehingga mendidih baharulah masukkan sagu biji dan kacau lagi sehingga mendidih dan sagu biji masak. (kalau nak tahu sagu biji masak warna nya jernih bukan putih, kalau masih putih lagi bermakna blm masak..)

Siap mendidih dan masak boleh lah diangkat dan dihidangkan..

Boleh juga ditukarkan susu dengan santan.. tapi rasa saya menggunakan susu lagi sedap dan kurang kolestrol...

Selamat mencuba..

dari Bonda nani